Der Primitivo „Es“ von Gianfranco Fino ist einer der bekanntesten und renommiertesten Weine Apuliens, dem es gelingt, sich in eine innovative Richtung zu bewegen und gleichzeitig seine Tradition zu bewahren. Die traditionelle Seite zeigt sich in der Wahl des Verschnitts von Trauben aus verschiedenen Weinbergen und in der Mischung von Körper und Kraft, die die Typizität vorgibt.
Terroir Der moderne und originelle Aspekt besteht hingegen in der beispielhaften Ausgewogenheit zwischen Struktur, Alkoholgehalt, Frische und Geschmack, die ihn in Verbindung mit den sehr feinen Tanninen beweglich macht und gleichzeitig ein aromatisches Gerüst von großer Breite, Intensität und hervorragender Dauer bewahrt. Der Primitivo „Es“ stammt von 60 Jahre alten, buschförmig angelegten Rebstöcken, die auf einer sonnigen roten Lage wurzeln. Die Trauben werden mit wahnsinniger Sorgfalt ausgewählt und im Weinberg zum Trocknen gelassen.
Er gärt 3-4 Wochen im Stahltank, mazeriert 4 Wochen auf den Schalen und reift dann 9 Monate in kleinen Eichenfässern erster und zweiter Wahl. „Es“ von Gianfranco Fino überrascht durch seine geschmacklich-olfaktorische Bandbreite, die mit tadelloser Anmut von reifen, frischen Früchten bis zu süßen Gewürzen, von mediterraner Macchia bis zu Röstnoten, die vom Holz stammen, reicht. In der Nase stechen Nuancen von sehr reifen schwarzen Früchten, Brombeeren, balsamischen Kräutern und süßen Gewürzen hervor. Der Schluck ist kraftvoll, warm, einhüllend und konzentriert, unterstützt von einer lebendigen Frische, die den Trinkgenuss begünstigt und ihn sehr elegant und anhaltend macht. Angenehme bittere Aromen von Chinarinde, Rhabarber und Wurzeln tauchen im sehr langen, fast unendlich langen Abgang auf. Ein komplexer, reicher, eleganter und sinnlicher Rotwein von großer Klasse und Charakter! Ein wahres Juwel der italienischen Weinwelt.
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